San José, Costa Rica, 19 de noviembre de 2025. En el marco del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, la Embajada de Colombia en Costa Rica tuvo el honor de traer desde Colombia a las chefs Elsis Valencia y Milena Lora, dos figuras destacadas de la gastronomía colombiana, con el propósito de divulgar la riqueza culinaria del Pacífico y del Caribe en diversos escenarios culturales y gastronómicos del país.
La chef Elsis Valencia, reconocida guardiana de las tradiciones del litoral Pacífico y con más de cuatro décadas dedicadas a la cocina ancestral, ha sido formadora de generaciones y promotora de los saberes culinarios afrocolombianos. Su trabajo ha contribuido a posicionar internacionalmente ingredientes, técnicas y relatos asociados a la cocina del Pacífico.
Por su parte, la chef Milena Lora, referente de la gastronomía del Caribe colombiano, se ha consolidado como una emprendedora, formadora y creadora de experiencias culinarias que conectan la tradición con proyectos de economía familiar y seguridad alimentaria. Su labor ha fortalecido la presencia del Caribe en escenarios de divulgación cultural y educativa, incluyendo su participación en programas televisivos del Canal Telecaribe.
El jueves 13 de noviembre, ambas chefs participaron en la inauguración del Festival de Gastronomía Colombiana en el Distrito Gastronómico G del Barrio Escalante —uno de los principales polos culinarios de San José—, donde 12 restaurantes preparan durante una semana recetas seleccionadas y transmitidas por las chefs invitadas.
El acto inaugural reunió a 120 asistentes y contó con palabras del señor embajador de Colombia, Carlos Rodríguez Mejía, las chefs y los patrocinadores del festival. Los invitados disfrutaron de 10 preparaciones representativas (cinco del Pacífico y cinco del Caribe), entre ellas el bocadillo del litoral, el fufú de maduro, el muchacho en salsa negra, las marranitas vallunas y el cayeye del Magdalena, entre otros.
Este festival constituye una plataforma estratégica para fortalecer la presencia de Colombia en la escena gastronómica costarricense, promoviendo la diversidad cultural del país y generando espacios de intercambio que consolidan el valor de la cocina como herramienta de diplomacia cultural.
Finalmente, el viernes 14 de noviembre se realizó una muestra gastronómica dirigida al cuerpo diplomático acreditado en Costa Rica y a autoridades del Gobierno costarricense en el Hotel AC Marriott Escazú. Representantes de más de 13 países pudieron disfrutar de un recorrido sensorial por los sabores del Pacífico y del Caribe colombiano, guiado por la experiencia y el legado cultural de las chefs invitadas.
La Embajada de Colombia en Costa Rica continuará promoviendo espacios que fortalezcan el intercambio cultural entre ambas naciones y que permitan proyectar la riqueza gastronómica de Colombia ante públicos internacionales.